Between the nutritional and the possible: discourses, recipes and medicalization in Argentinian soup kitchens
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Aldana Boragnio
boragnio@gmail.com
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María Emilia Pastormerlo
pastormerloemilia@gmail.com
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DOI:
https://doi.org/10.56754/0718-4867.2023.3376Abstract
During the 20th century, food was a central axis of the medicalization processes that spread to various areas of social life, formalizing the knowledge related to it from the consolidation of nutrition as a field of scientific knowledge. This implied that the actions linked to eating ceased to be connected to norms, guidelines, and values shared in the community and focused on a process of individualization of the choices and possible actions. In this way, eating is constituted as a problem under the responsibility of individuals, reduced to their wills and biographies, and organized differentially between ages, social classes, and genders.
In the context of investigating community kitchens in the Buenos Aires province, using a qualitative approach and documentary technique, we analyzed the nutritional discourse and the concepts related to biomedical knowledge that appear in the recommendation manuals and recipes directed at dining halls and snack kitchens in Argentina. This not only accounts for the technical language but also for the dissemination of technical knowledge and the trajectory that this process presents, establishing itself as new moral guidelines for action that are often restricted due to the lack of access to the necessary food to carry them out.
Palabras Clave
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