Entre lo nutricional y lo posible: discursos, recetas y medicalización en comedores comunitarios argentinos

DOI:

https://doi.org/10.56754/0718-4867.2023.3376

Resumen

Durante el siglo XX, la alimentación fue un eje central de los procesos de medicalización que se extendieron a diversas áreas de la vida social, formalizando los saberes relacionados a la misma a partir de la consolidación de la nutrición como un campo del conocimiento científico. Esto implicó que las acciones vinculadas al comer dejaran de estar ligadas a normas, pautas y valores compartidos en comunidad y se centraran en un proceso de individualización de las elecciones y las acciones posibles. De este modo, el comer se constituye como una problemática bajo la responsabilidad de los individuos, reducido a sus voluntades y biografías, organizándose diferencialmente entre las edades, clases sociales y géneros.

En el contexto de una investigación sobre comedores comunitarios de la provincia de Buenos Aires, desde un abordaje cualitativo, y a través de una técnica documental, analizamos el discurso nutricional y los conceptos relacionados con el saber bio-médico que aparecen en los manuales de recomendaciones y recetas dirigidos a comedores y merenderos de Argentina, dando cuenta no solo del lenguaje técnico, sino de la difusión de conocimiento técnico y la trayectoria que este proceso presentan, imponiéndose como nuevas pautas morales de acción que de manera frecuente se ven limitadas por la falta de acceso a los alimentos necesarios para ser llevadas adelante.

Palabras Clave

políticas de comunicación , guías alimentarias , hábitos alimenticios , consumo de alimentos , sectores populares , investigación cualitativa

Biografía del autor/a

María Emilia Pastormerlo, Universidad de Buenos Aires,

Licenciada en Nutrición por la Universidad de Ciencias Sociales y Empresariales (UCES). Diplomada en Obesidad por la Universidad Favaloro (UF).
Doctoranda en Ciencias Médicas por la Universidad Abierta Interamericana
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Publicado

2023-09-02

Cómo citar

Boragnio, A., & Pastormerlo, M. E. (2023). Entre lo nutricional y lo posible: discursos, recetas y medicalización en comedores comunitarios argentinos. Perspectivas De La Comunicación, 16(2). https://doi.org/10.56754/0718-4867.2023.3376

Número

Sección

Artículos - Comunicación y Salud

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